枣庄把子肉大米饭效益如何

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把子肉是根据孔子"肉切方正"的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成"扎把肉"形式，故称为把子肉。
济南把子肉做法：
1、 做把子肉要选80斤左右的白条猪不肥不瘦。一斤切八块蒲草捆好。冒两遍二遍血水清汤。放入坛子不放盐全靠酱油调味勐火开锅文火炖炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香掉在地上象豆腐一样摔的稀碎。
2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉切成长条用麻绳捆成一把煮好再放在酱油中炖。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
4、北方的“把子肉“却不加糖长方形的大块只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上亦十分甘美。
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