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酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。
茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数低的。具有喉咙不痛、也不上头、能疲劳、安定精神”等特点。专业回收项目有:回收《茅台酒》，回收《地方国营茅台酒》，回收《五粮液》，回收《剑南春》，回收《水井坊》；回收酒；收购名酒；收购高档红酒；回收洋酒
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记得在2004年10月20日的<纽约时报>上了这样一则消息:12个人不远千里乘飞机只为品尝一瓶红酒.是什么酒呢-一瓶1986年的6升装的拉菲古堡.打开这样一瓶酒.就等于同时开了8瓶普通装的1986年拉菲古堡.要知道.这个年份的大瓶酒.拉菲酒庄一共只生产了400瓶.其中100瓶是留给酒庄自己.不对外出售的.300瓶给全世界的拉菲酒爱好者.大家可想而知它的稀有和珍贵了
